Muffin de Palmito

Ingredientes da Massa

• 6 ovos
• 60 g de farinha de castanhas de caju
• 60 g de farinha de coco @copra_alimentos
• 30g de farinha de linhaça
• 1 colher de sopa de óleo de coco @copra_alimentos
• Sal e pimenta do reino

Ingredientes do Recheio 

• ½ cebola picada
• 1 colher de sopa de manteiga de coco @copra_alimentos
• 400 g de palmitos picados
• 2 colheres de sopa de shoyu de coco @copra_alimentos
• 5 colheres de sopa de leite de coco culinário @copra_alimentos
• 5 colheres de sopa de cream cheese
• Sal, pimenta do reino e páprica 
• Queijo meia cura, orégano e gergelim para finalizar

Modo de Preparo da Massa
Bata os ovos até espumar e misture todos os ingredientes.

Modo de Preparo do Recheio

Em uma panela, doure a cebola e o alho na manteiga de coco, adicione o palmito e refogue, adicione os demais ingredientes e misture até ficar cremoso, acerte os temperos e deixe esfriar.

Modo de Preparo do Muffin

Unte forminhas e coloque um pouco de massa, coloque o recheio e cubra com mais massa. Finalize com queijo cura, orégano e gergelim. Asse no forno a 180°c em média 20 minutos.

Pode substituir o palmito por qualquer legume de sua preferência.