Torta Santiago (Espanha)

• 125gr de farinha de amêndoa
• 100gr de eritritol
• 50g de manteiga de coco
• 2 ovos
• raspas de 1 limão
• ½ colher (chá) de canela em pó
• 1 unidade de forma para torta de 10 cm
• 50g de leite de coco em pó

Em uma tigela misture a farinha de amêndoa com a canela, o eritritol e a raspa de limão.

Adicione os ovos e misture até obter uma mistura homogênea.

Unte e enfarinhe a forma de torta e coloque a massa nela. Leve a assar no forno pré-aquecido a 180ºC durante 45 minutos.

Enquanto a torta tradicional de Santiago assa, procure na internet a cruz de Santiago, imprima-a e recorte. Este elemento contribui para caracterizar a torta, mas você pode dispensá-lo.

Assim que a torta estiver assada e fria, desenforme-a. Coloque a cruz no meio e polvilhe bastante leite de coco em pó.

Remova a cruz com cuidado e desfrute da sua torta tradicional de Santiago!