Soto Betawi Jakarta

• 700 g de carne bovina em cubos
• 1 colher de sopa de manteiga de coco
• 1 cebola média partida em 8 pedaços
• 1 colher de sopa de gengibre ralado
• 6 folhas de sálvia
• 2 talos de capim-limão amarrados em buque
• ½ colher de chá de pimenta branca moída.
• 1 ½ colher de chá de sal.
• 400 ml de leite de coco.
• 1,5 litros de água.
• 4 cebolinhas em fatias finas.
• 3 tomates médios cortados em rodelas pequenas.
• 1-2 limão cortado em fatias pequenas.
• 150 g cebolas em conserva ou fritas
• 200 g de biscoitos de arroz

Frite os cubos de carne na manteiga de coco e reserve

Bata a cebola até virar uma pasta.

Na panela de fritou as carnes, Ferva 1,5 litro de agua. Quando atingir o ponto de ebulição, acrescente a pasta de cebola, o gengibre, as folhas de salvia e o capim-limão. Deixe cozinhar mais por mais 2-3 minutos para infundir as ervas na água fervente. 

Em seguida, coloque os cubos de carne na água fervente com ervas. E tempere com pimenta moída e sal. Deixe cozinhar em fogo moderadamente baixo até que a água volte a ferver.

Em seguida, despeje o leite de coco e cozinhe mais até ferver e a carne ficar macia. Verifique o sabor e ajuste o sal ao seu gosto. 

Sirva o seu Soto Betawi com algumas rodelas de tomate, rodelas de cebolinha e cebolas fritas. Aproveite com um pouco de limão espremido e molho de pimenta.

 E não se esqueça de acompanhar o seu ensopado de carne com biscoitos de arroz crocantes.