Risoto de Maçã com Romã

• 320 g de arroz carnaroli
• 100ml de leite do coco
• 2 maçãs
• 2 romãs
• 2 cebolas
• 8 folhas de sálvia
• 3 cravos
• 40 g de manteiga de coco
• 1 taça de vinho branco seco
• 1 litro de caldo de galinha
• ½ colher de café de pimenta malagueta em pó
• Sal

Descasque a cebola e corte-a em pedaços graúdos. Derreta a manteiga de coco numa panela e refogue a cebola, a sálvia bem lavada e os cravos. 

Após 5 minutos, acrescente o arroz e deixe-o tostar até que esteja translúcido, mexendo bem. Junte o vinho e deixe evaporar completamente.

Despeje 1 concha de caldo fervente e deixe cozinhar o arroz, adicionando mais caldo quando a porção anterior tiver sido absorvida. Mexa frequentemente. Depois de cerca de 10 minutos, coloque as maçãs lavadas, descascadas e cortadas em cubinhos e o leite de coco. Cozinhe por mais 5 ou 6 minutos.

Esprema uma das romãs para extrair o suco e retire as sementes da outra. Quando o arroz estiver cozido, junte o suco, as sementes de romã e a pimenta.

 Divida em pratos individuais e sirva quente.