Abacaxi Frito com Sorbet

• ½ abacaxi em rodelas
• ½ abacaxi em cubos congelados
• 1 banana congelada
• 100 ml de leite de coco tradicional
• 2 colheres de sopa de manteiga de coco
• Calda de coco a gosto

Num processador, bata os cubos de abacaxi congelados, a banana e o leite de coco, ate ficar um creme firme e homogêneo.

Mantenha refrigerado no congelador.

Numa frigideira, derreta a manteiga de coco e coloque as fatias de abacaxi para dourar, frite ate caramelizar.

Deixe as fatias esfriarem, coloque num prato, regue de calda de coco e na sequencia, sirva o sorbet.

Decore com uma coroa de abacaxi.

Sirva imediatamente. 

Use pimenta rosa na finalização, ela intensifica o aroma e sabor do abacaxi.